今兒個(gè)咱來(lái)聊聊餐飲套餐菜單設(shè)計(jì)這事兒，作為一個(gè)餐飲小老板，這菜單可是咱的門面，直接關(guān)系到顧客點(diǎn)啥、花多少錢，重要性不言而喻。最近我重新?lián)v鼓下自家店里的菜單，有點(diǎn)心得體會(huì)，跟大家分享分享。

摸清自家底細(xì)

我先把自己店里的菜品整個(gè)梳理一遍。哪些菜賣得哪些菜壓根沒(méi)人點(diǎn)，哪些菜利潤(rùn)高，哪些菜就是賺個(gè)吆喝，心里都得有個(gè)數(shù)。這一步很重要，直接決定后面菜單的排兵布陣。

琢磨顧客口味

光知道自己有啥還不行，還得琢磨顧客喜歡我平時(shí)就喜歡跟顧客多聊幾句，問(wèn)問(wèn)他們覺(jué)得哪些菜好吃，哪些菜有待改進(jìn)。我還看看附近幾家生意不錯(cuò)的館子，看看人家的菜單是怎么設(shè)計(jì)的，取取經(jīng)。

菜單排兵布陣

摸清底細(xì)，解口味，接下來(lái)就是菜單設(shè)計(jì)的重頭戲。我這回主要做這么幾個(gè)調(diào)整：

• 突出招牌菜：我把店里幾個(gè)最受歡迎的菜，比如麻辣小龍蝦、香辣蟹啥的，放在菜單最顯眼的位置，圖片也弄得大大的，讓人一眼就看到，增加點(diǎn)擊率。
• 套餐搭配：我設(shè)計(jì)幾款不同價(jià)位的套餐，有雙人餐、四人餐、多人聚會(huì)餐等等。套餐里葷素搭配，有涼菜有熱菜，還有主食和飲品，讓顧客省心省力，也提高客單價(jià)。
• 菜品分類清晰：我把菜單上的菜品按照涼菜、熱菜、主食、飲品等進(jìn)行分類，并在每個(gè)分類下標(biāo)注推薦菜品，方便顧客快速找到自己想吃的。
• 控制菜品數(shù)量：我把一些銷量不高、制作復(fù)雜的菜品給砍掉，菜單不能太厚，菜品太多反而會(huì)讓顧客選擇困難，也增加后廚的壓力和食材損耗。

菜單“顏值”也很重要

菜單不光要實(shí)用，還得好看。我找個(gè)設(shè)計(jì)的朋友，幫我重新設(shè)計(jì)菜單的版面。用比較溫馨的色調(diào)，字體也選比較活潑的，看起來(lái)更有食欲。每道菜都配上精美的圖片，讓人看著就想點(diǎn)。

實(shí)踐出真知

新菜單推出后，我特意留意顧客的反應(yīng)。不少顧客都說(shuō)新菜單看起來(lái)更清晰，點(diǎn)菜也更方便。套餐的點(diǎn)單率也明顯提高，營(yíng)業(yè)額也跟著漲一截。看來(lái)這回菜單改版還是挺成功的！

菜單設(shè)計(jì)這事兒，沒(méi)有最只有更得根據(jù)自家店的實(shí)際情況和顧客的反饋，不斷調(diào)整優(yōu)化。這回的分享就到這兒，希望對(duì)大家有所幫助！