大家今天要跟大家嘮嘮餐飲設(shè)計(jì)那點(diǎn)事兒。作為一個(gè)餐飲小老板，最近我可是實(shí)實(shí)在在地折騰一番店面，從一臉懵到稍微有點(diǎn)頭緒，這過(guò)程，嘖嘖，真是酸甜苦辣啥都有！

我這小店菜品味道那是沒得說(shuō)，價(jià)格也公道，可就是客人不多。我就納悶，這到底是哪兒出問題？后來(lái)跟一位做設(shè)計(jì)的朋友聊聊，他一句話點(diǎn)醒我：“你這店，得好好設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)！”

摸索階段

那就開始干！我先是上網(wǎng)一頓猛搜“餐飲設(shè)計(jì)”、“餐廳裝修”，出來(lái)的結(jié)果那叫一個(gè)眼花繚亂。什么“高大上”、“網(wǎng)紅風(fēng)”、“極簡(jiǎn)主義”……看得我頭都大。一開始還真有點(diǎn)想走“高大上”路線，覺得那樣才能吸引客人。

后來(lái)冷靜下來(lái)想想，咱這小店定位就是家常菜，弄得太豪華反而不倫不類，而且那得花多少錢！實(shí)用性才是最重要的，得讓客人進(jìn)店覺得舒服，吃得開心。

踩坑與調(diào)整

然后我就開始琢磨店里的布局。我沒太注意動(dòng)線設(shè)計(jì)，就是客人從進(jìn)門到點(diǎn)餐、取餐、就座這條路線。結(jié)果，高峰期的時(shí)候，店里擠成一團(tuán)，客人走來(lái)走去互相擋道，服務(wù)員上菜也不方便，那叫一個(gè)混亂！

后來(lái)我把桌椅重新擺放一下，留出足夠的通道，情況就好多。這動(dòng)線設(shè)計(jì)，真是不能忽視！

還有燈光，一開始我為省錢，就用普通的白熾燈，結(jié)果整個(gè)店里看起來(lái)慘白慘白的，一點(diǎn)食欲都沒有。后來(lái)?yè)Q成暖色調(diào)的燈光，整個(gè)氛圍立馬溫馨不少，客人們都說(shuō)感覺更舒服。

菜單設(shè)計(jì)

• 大標(biāo)題要醒目：我把菜單上的菜品分類標(biāo)題都加粗加大，客人一眼就能看到。
• 突出特色菜：我還把店里的招牌菜用特殊的字體和顏色標(biāo)出來(lái)，讓客人更容易注意到。

門面設(shè)計(jì)

店門口這塊兒，我一開始也沒太重視，就隨便掛個(gè)招牌。后來(lái)聽人說(shuō)，門頭是給客人的第一印象，非常重要。我就重新設(shè)計(jì)一個(gè)，用上比較醒目的顏色和字體，還加一些裝飾，效果果然好很多！

氛圍營(yíng)造

我還琢磨著怎么讓店里更有特色。我這小店主打的是家常菜，所以就想營(yíng)造一種溫馨、舒適的氛圍。我沒搞什么復(fù)雜的裝修，就是在墻上掛一些家常菜的照片，放一些綠植，還放一些輕柔的音樂。別說(shuō)，這么一弄，還真有點(diǎn)家的感覺。

一些小感悟

對(duì)，現(xiàn)在不是很流行“國(guó)潮”嘛我也想在店里融入一些國(guó)潮元素。不過(guò)我沒打算搞那種大紅大綠的傳統(tǒng)風(fēng)格，而是想走“小而美”的路線，在一些細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來(lái)，比如餐具、裝飾品等等。

這一番折騰下來(lái)，我最大的感受就是：餐飲設(shè)計(jì)，真不是一件簡(jiǎn)單的事兒！它不僅僅是裝修，更是對(duì)整個(gè)店面、服務(wù)、氛圍的綜合打造。而且還得根據(jù)自己店的定位和實(shí)際情況來(lái)，不能盲目跟風(fēng)。

我這小店的生意比以前好多，看著客人們吃得開心，我這心里也美滋滋的！雖然還有很多需要改進(jìn)的地方，但我相信，只要用心去做，就一定能把小店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越