今兒個(gè)，咱來聊聊飯店廚房布局設(shè)計(jì)那點(diǎn)事兒。這事兒，還得從我之前搗鼓一個(gè)小餐館開始說起。

我這心里也沒啥譜，就想著廚房嘛能做飯就行唄。結(jié)果，真干起來，才發(fā)現(xiàn)根本不是那么回事兒！

第一步，找地方，量尺寸。

我記得特清楚，那天大太陽曬得人頭暈，我拿著個(gè)卷尺，圍著租下來的小店面轉(zhuǎn)悠。廚房在哪兒？大小多少合適？這都得琢磨。我把廚房定在店面后頭，靠窗戶，通風(fēng)然后就是量尺寸，長(zhǎng)寬高，仔仔細(xì)細(xì)記下來，這可是以后設(shè)計(jì)的根本。

第二步，畫草圖，分區(qū)。

有尺寸，我就開始琢磨咋布局。我拿張大白紙，就開始畫草圖。這廚房里頭，事兒可不少：洗菜、切菜、炒菜、放盤子、出菜……都得有個(gè)地兒？

我琢磨著，得把廚房分成幾個(gè)區(qū)：

• 儲(chǔ)藏區(qū)：放米面糧油、蔬菜水果啥的，得有個(gè)大冰箱，還得有幾個(gè)架子。
• 洗菜區(qū)：得有幾個(gè)大水池子，方便洗菜、洗碗。
• 切配區(qū)：放案板、刀具，方便切菜配菜。
• 烹飪區(qū)：這是廚房的“心臟”，灶臺(tái)、炒鍋都得在這兒。
• 出菜區(qū)：做好的菜得有個(gè)地方放，方便服務(wù)員端出去。

我就照著這個(gè)思路，在草圖上畫來畫去，改好幾遍，才算 ????????滿意。

第三步，排煙、排水，安全第一！

廚房里頭，油煙、廢水可不少，這排煙、排水可得弄好。我找個(gè)師傅，給裝個(gè)大功率的油煙機(jī)，還加個(gè)排風(fēng)扇，保證油煙排得干干凈凈。排水，也做專門的管道，防止堵塞。

還有，廚房里頭，火、電，都得注意安全。我特意買幾個(gè)滅火器，放在顯眼的地方，還把電線都規(guī)整防止出事兒。

第四步，買設(shè)備，進(jìn)場(chǎng)安裝。

圖紙定，安全問題解決，接下來就是買設(shè)備。我跑好幾個(gè)市場(chǎng)，比價(jià)格、看質(zhì)量，選一批性價(jià)比高的設(shè)備。大到冰箱、灶臺(tái)，小到鍋碗瓢盆，一樣都不能少。

設(shè)備進(jìn)場(chǎng)后，就是安裝。這可不是個(gè)輕松活兒，我跟著師傅們忙活好幾天，才把所有設(shè)備都安裝到位。

第五步，實(shí)際操作，不斷調(diào)整。

設(shè)備裝好，廚房也算是有模有樣。但是，這還沒完！真用起來，才發(fā)現(xiàn)還有很多細(xì)節(jié)需要調(diào)整。

比如，我發(fā)現(xiàn)洗菜池子有點(diǎn)小，洗幾個(gè)大白菜就滿；切菜的案板位置也不太順手，得挪一挪；還有，出菜口有點(diǎn)窄，服務(wù)員端菜容易碰著……

我就這樣，一邊用，一邊改，不斷調(diào)整，才把廚房弄得順順當(dāng)當(dāng)。

總結(jié)

這廚房布局設(shè)計(jì)，真不是個(gè)簡(jiǎn)單事兒，得細(xì)心琢磨，不斷實(shí)踐，才能弄出一個(gè)好用又安全的廚房。不過看著現(xiàn)在這個(gè)干凈整潔、井井有條的廚房，我這心里，還是挺有成就感的！