我也經(jīng)歷過餐飲品牌策劃這事兒，前段時間幫表弟弄個路邊小面館，瞎折騰了好久才搞定。分享下全過程，從零開始說到結(jié)尾。

先找個好位置

第一步是想清楚品牌往哪站。表弟說要做面館，我立馬拉他去街頭瞎逛。蹲馬路牙子，盯著別人店名看。老店寫著"傳統(tǒng)牛肉面"，新店叫"青春麻辣燙"?；貋砦覀z坐店里嘮嗑，瞎折騰半天，定了"學(xué)生黨快節(jié)奏面館"。核心賣點就是便宜又快，目標(biāo)學(xué)生哥兒。這一招真靈，省了大錢。

接著搞點研究

第二步是摸清市場和客人胃口。我打印一堆調(diào)查表，跑去大學(xué)門口堵學(xué)生。站了三天，問了百來號人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家愛排隊買面不嫌貴，但要快還得熱乎。順帶偷瞄了競爭對手，看他們菜單咋擺的。憋出一套數(shù)據(jù)，決定主打三款面：麻辣、牛肉、酸菜。這事兒干得我腿都跑斷了。

然后整點視覺

第三步設(shè)計logo和店面風(fēng)格。我掏出手機畫草圖，畫了一堆歪七扭八的面碗圖。找朋友免費幫忙，改了二十幾版。定了紅色碗加個笑臉，包裝袋就用簡單牛皮紙。接著弄店門招牌，噴了個"勁爆面館"大字，紅底黃字瞎亮眼。布置桌椅搞了個小角落給閑聊用。這事兒省錢省心，視覺統(tǒng)一挺管用。

推出試試水

第四步是開張后調(diào)整。頭天開業(yè)我親自當(dāng)服務(wù)員，賣了幾十碗面。學(xué)生們抱怨排隊太長，我立馬加了個外賣窗口。晚上拉賬單一看，酸菜面賣不動，直接降價促銷。折騰一周，小生意火了?；仡^客多到爆，表弟笑開了花。這事兒教會我：品牌策劃不能紙上談兵，動手試錯才是王道。

整個過程下來，累成狗但值了。找準(zhǔn)位置、摸透市場、設(shè)計好看、推出試水，這四步就能輕松搞定。我現(xiàn)在也愛上了這行，打算再幫人策劃個奶茶店玩兒玩。