大家今天跟大家聊聊我是怎么搞定一個(gè)餐飲飯店空間設(shè)計(jì)的。整個(gè)過(guò)程還挺有意思的，也踩一些坑，現(xiàn)在就來(lái)跟大家分享一下我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

一、摸清需求，定好方向

客戶找到我，說(shuō)想開(kāi)一家有特色的飯店，但是具體要啥風(fēng)格，他自己也沒(méi)啥概念。我就跟他坐下來(lái)好好聊聊，問(wèn)他喜歡啥樣的感覺(jué)，想要吸引什么樣的客人，預(yù)算大概多少等等。聊完之后，我心里大概有數(shù)，這家店得走潮流和復(fù)古混搭風(fēng)，要營(yíng)造那種自然又舒適的感覺(jué)。

二、畫(huà)草圖，劃分區(qū)域

有方向，我就開(kāi)始動(dòng)手畫(huà)草圖。我得把飯店的功能區(qū)域給劃分清楚。畢竟一個(gè)飯店可不只是吃飯的地方，還得有廚房、收銀臺(tái)、衛(wèi)生間、甚至可能還有包間啥的。我根據(jù)客戶的店面大小，把這些區(qū)域都給安排上。這一步很重要，功能區(qū)域劃分合理，才能保證飯店運(yùn)營(yíng)起來(lái)順暢。

三、設(shè)計(jì)動(dòng)線，讓客人“逛”起來(lái)

區(qū)域劃分好，接下來(lái)就是設(shè)計(jì)動(dòng)線。啥是動(dòng)線？簡(jiǎn)單說(shuō)，就是客人從進(jìn)門(mén)到落座，再到點(diǎn)餐、用餐、離開(kāi)，整個(gè)過(guò)程走的路。我可不想讓客人像走迷宮一樣，所以動(dòng)線設(shè)計(jì)得盡量簡(jiǎn)單明。我還特意把容易坐滿的單人桌位放在靠門(mén)的位置，這樣能讓外面路過(guò)的人覺(jué)得這家店人氣很旺，忍不住想進(jìn)來(lái)看看。

• 門(mén)口位置：擺放易坐滿的單人桌，營(yíng)造熱鬧氛圍。
• 內(nèi)部區(qū)域：安排多人桌或包廂，保證私密性。

四、燈光布置，營(yíng)造氛圍

燈光可是個(gè)好東西，用得好能給飯店加分不少。我沒(méi)有用那種特別刺眼的白光，而是選暖色調(diào)的燈光，還在一些地方用中國(guó)燈籠，這樣能讓整個(gè)空間感覺(jué)更溫馨、更有情調(diào)。我還特意在走廊上花點(diǎn)心思，用燈光和空間感來(lái)吸引客人。

五、細(xì)節(jié)打磨，提升品質(zhì)

整體框架搭好，剩下的就是細(xì)節(jié)。我跟客戶一起選桌椅、餐具、裝飾品等等。這些東西可不能隨便選，得跟整體風(fēng)格搭調(diào)。我還特意在墻上掛一些有意思的畫(huà)，讓整個(gè)空間看起來(lái)更有個(gè)性。就是要讓客人覺(jué)得這家店獨(dú)特，跟別家不一樣。

六、避免踩坑，實(shí)用至上

在整個(gè)過(guò)程中，我也時(shí)刻提醒自己，別為追求“高大上”而忽略實(shí)用性。比如，我沒(méi)有盲目地增加座位，而是根據(jù)實(shí)際情況合理安排，保證客人用餐的舒適度。我還特別注意前廳和廚房的布局，避免出現(xiàn)油煙倒灌或者上菜不方便的情況。

看著這家從無(wú)到有的飯店，心里還是挺有成就感的。希望我的分享能給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)，讓大家在打造自己的餐飲空間時(shí)少走彎路！