說(shuō)到開(kāi)餐廳，店面裝修這事兒可真不簡(jiǎn)單。我之前搗鼓那家小店，可是從頭到尾自己一手操辦的，今天就跟大家伙兒好好嘮嘮這個(gè)過(guò)程。

摸底和定調(diào)子

我那是兩眼一抹黑，啥也不懂。不過(guò)咱有股子沖勁兒，先去租個(gè)鋪面。然后就找?guī)讉€(gè)搞裝修設(shè)計(jì)的朋友，讓他們到店里實(shí)地量尺寸。那家伙，拿著個(gè)尺子量來(lái)量去，還得把店里的房型結(jié)構(gòu)、水電啥的都摸清楚。這一步可不能馬虎，直接關(guān)系到后面咋設(shè)計(jì)。

量完尺寸，我就開(kāi)始琢磨，我這店到底要弄成啥樣？是那種熱熱鬧鬧的快餐店，還是溫馨一點(diǎn)的家常菜館，或者再高級(jí)點(diǎn)，搞個(gè)有格調(diào)的？這可得想清楚，因?yàn)檫@決定你整個(gè)店的風(fēng)格和主題。我當(dāng)時(shí)是想弄個(gè)家常菜館，所以就往溫馨、舒適那個(gè)方向去靠。

設(shè)計(jì)和規(guī)劃

有初步的想法，就得找設(shè)計(jì)師畫(huà)圖紙。我跟設(shè)計(jì)師反復(fù)溝通，告訴他我的想法，想要啥樣的布局，啥樣的顏色搭配。這期間，設(shè)計(jì)師也給我不少建議，比如怎么利用空間，怎么讓顧客感覺(jué)更舒服。我們來(lái)來(lái)回回改好幾版圖紙，才最終敲定下來(lái)。

• 色彩搭配： 我個(gè)人比較喜歡暖色調(diào)，感覺(jué)更溫馨。所以店里的主色調(diào)就定米黃色和淺棕色，再搭配一些綠植，看起來(lái)還挺舒服的。
• 空間布局： 我那店面不大，所以得好好規(guī)劃。我把廚房和用餐區(qū)做個(gè)隔斷，用餐區(qū)又分卡座和散臺(tái)，盡量讓空間利用率最大化。

進(jìn)場(chǎng)施工

圖紙定，就得找施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)。這之前，還得跟物業(yè)那邊打好招呼，簽個(gè)啥施工責(zé)任合同，辦個(gè)出入證啥的。我那會(huì)兒，天天跑物業(yè)，就怕哪個(gè)環(huán)節(jié)出岔子。

施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)后，先是對(duì)著原來(lái)的店面一頓檢查，看看門(mén)窗、墻壁、地面有沒(méi)有問(wèn)題，排水管通不通。我那店面之前也是個(gè)餐館，所以還得把原來(lái)的裝修拆、清理干凈。這一步也挺麻煩的，得盯著工人，別把有用的東西給弄壞。

接下來(lái)就是正式施工，我記得當(dāng)時(shí)是按照這個(gè)順序來(lái)的：

1. 水電工先進(jìn)場(chǎng)，把電線(xiàn)、水管啥的都布置
2. 然后是木工，做吊頂、隔斷、桌椅啥的。
3. 接著是泥工，貼瓷磚、鋪地板。
4. 再來(lái)是油漆工，給墻壁刷漆。
5. 是安裝各種設(shè)備，比如櫥柜、燈具、空調(diào)等等。

這個(gè)過(guò)程，我基本上天天都去店里盯著，生怕工人偷工減料或者弄錯(cuò)。我還得時(shí)不時(shí)地跟做桌椅的廠(chǎng)家聯(lián)系，催著他們趕緊把桌椅做好送過(guò)來(lái)。

收尾和驗(yàn)收

硬裝部分完成后，就是各種軟裝進(jìn)場(chǎng)。桌椅、餐具、裝飾品等等，都得一件件地?cái)[放等全部弄完，還得里里外外打掃一遍，這叫“保潔”。

就是驗(yàn)收。我找設(shè)計(jì)師、施工隊(duì)、還有幾個(gè)懂行的朋友，一起到店里仔仔細(xì)細(xì)地檢查一遍?？纯囱b修質(zhì)量咋樣，水電、空調(diào)、排煙系統(tǒng)有沒(méi)有問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就讓他們趕緊整改，直到所有人都滿(mǎn)意才算完事。

這一通折騰下來(lái)，我可是累得夠嗆，不過(guò)看著煥然一新的店面，心里還是挺有成就感的。開(kāi)餐廳這事兒，裝修只是第一步，后面還有得忙！