說(shuō)到開(kāi)餐廳,店面裝修這事兒可真不簡(jiǎn)單。我之前搗鼓那家小店,可是從頭到尾自己一手操辦的,今天就跟大家伙兒好好嘮嘮這個(gè)過(guò)程。
我那是兩眼一抹黑,啥也不懂。不過(guò)咱有股子沖勁兒,先去租個(gè)鋪面。然后就找?guī)讉€(gè)搞裝修設(shè)計(jì)的朋友,讓他們到店里實(shí)地量尺寸。那家伙,拿著個(gè)尺子量來(lái)量去,還得把店里的房型結(jié)構(gòu)、水電啥的都摸清楚。這一步可不能馬虎,直接關(guān)系到后面咋設(shè)計(jì)。
量完尺寸,我就開(kāi)始琢磨,我這店到底要弄成啥樣?是那種熱熱鬧鬧的快餐店,還是溫馨一點(diǎn)的家常菜館,或者再高級(jí)點(diǎn),搞個(gè)有格調(diào)的?這可得想清楚,因?yàn)檫@決定你整個(gè)店的風(fēng)格和主題。我當(dāng)時(shí)是想弄個(gè)家常菜館,所以就往溫馨、舒適那個(gè)方向去靠。
有初步的想法,就得找設(shè)計(jì)師畫(huà)圖紙。我跟設(shè)計(jì)師反復(fù)溝通,告訴他我的想法,想要啥樣的布局,啥樣的顏色搭配。這期間,設(shè)計(jì)師也給我不少建議,比如怎么利用空間,怎么讓顧客感覺(jué)更舒服。我們來(lái)來(lái)回回改好幾版圖紙,才最終敲定下來(lái)。
圖紙定,就得找施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)。這之前,還得跟物業(yè)那邊打好招呼,簽個(gè)啥施工責(zé)任合同,辦個(gè)出入證啥的。我那會(huì)兒,天天跑物業(yè),就怕哪個(gè)環(huán)節(jié)出岔子。
施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)后,先是對(duì)著原來(lái)的店面一頓檢查,看看門(mén)窗、墻壁、地面有沒(méi)有問(wèn)題,排水管通不通。我那店面之前也是個(gè)餐館,所以還得把原來(lái)的裝修拆、清理干凈。這一步也挺麻煩的,得盯著工人,別把有用的東西給弄壞。
接下來(lái)就是正式施工,我記得當(dāng)時(shí)是按照這個(gè)順序來(lái)的:
這個(gè)過(guò)程,我基本上天天都去店里盯著,生怕工人偷工減料或者弄錯(cuò)。我還得時(shí)不時(shí)地跟做桌椅的廠(chǎng)家聯(lián)系,催著他們趕緊把桌椅做好送過(guò)來(lái)。
硬裝部分完成后,就是各種軟裝進(jìn)場(chǎng)。桌椅、餐具、裝飾品等等,都得一件件地?cái)[放等全部弄完,還得里里外外打掃一遍,這叫“保潔”。
就是驗(yàn)收。我找設(shè)計(jì)師、施工隊(duì)、還有幾個(gè)懂行的朋友,一起到店里仔仔細(xì)細(xì)地檢查一遍??纯囱b修質(zhì)量咋樣,水電、空調(diào)、排煙系統(tǒng)有沒(méi)有問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就讓他們趕緊整改,直到所有人都滿(mǎn)意才算完事。
這一通折騰下來(lái),我可是累得夠嗆,不過(guò)看著煥然一新的店面,心里還是挺有成就感的。開(kāi)餐廳這事兒,裝修只是第一步,后面還有得忙!